Tudo vai depender do seu gosto, porque hoje usa-se jogos americanos numa refeição formal, como numa informal.  E com as toalhas também sé permitido nas duas ocasiões.

Agora é muito importante ficar atento para alguns detalhes, esses sim vão dar o toque da sua mesa.

Se a refeição é mais formal e quer usar jogos americanos prefira em materiais nobres, como o linho. E deixe os jogos americanos de crochê e ratan para as ocasiões informais. 

É importante lembrar que a mesa fica em evidência quando usamos jogos americanos, por isso verifique as condições do tampo da sua mesa, caso esteja muito arranhado prefira toalhas ao invés de jogos americanos.

Se você adora toalhas, não tem problema, afinal é uma peça clássica.  Só não se esqueça em ocasiões formais use tecidos delicados e nobres.  Outro cuidado importante é com o arranjo da sua mesa, quando usamos toalhas estampadas prefira arranjos de apenas uma cor de flor/planta, de preferência na cor branca, ou alguma cor que remeta a estampada da toalha. O que não dá é uma toalha estampada de vermelho e preto, e flores laranja no arranjo.

Menos é mais! Bom senso sempre! Nada de gafes!