Ingredientes:
400 g de Posta de Tilápia Copacol
100 g de farinha de trigo
6 folhas de couve manteiga
½ xícara de vinagre
½ xícara de açúcar
Especiarias a gosto (canela, cardamomo, cravo e anis estrelado)
½ pimentão vermelho picado
1 cebola roxa em pétalas
1 manga pálmer em cubos médios
1 limão taiti (suco)
Óleo vegetal para fritar
Pimenta-branca a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo:
Tempere as Postas de Tilápia Copacol com sal e pimenta, passe no trigo e frite por imersão, reserve.
Corte a couve em tiras finas, frite por imersão e reserve.
Em uma panela ao fogo, acrescente o vinagre, o açúcar e as especiarias
Ao ferver, junte a cebola e o pimentão.
Quando a cebola estiver macia, junte a manga e o suco de limão.
Ferva até começar a desmanchar a manga.
Sugestão de acompanhamento: Purê de batata.
Para a montagem, servir o purê ao centro do prato, apoiar a posta frita, regar com a geleia agridoce de manga e finalizar com o crocante de couve.
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 60 minutos