Pudim de chocolate meio amargo
395gr de leite condensado
200gr de creme de leite
300ml de leite integral
5 ovos inteiros
180gr de chocolate meio amargo
Ganache
200gr de açúcar
100ml de água
Modo de preparo
Calda
1. Derreter o açúcar até chegar na cor âmbar (cor de tijolo).
2. Na sequência, acrescente a água aos poucos e deixe apurar por 3 minutos.
Reserve.
Creme
1. Misturar o leite condensado com o leite.
2. Derreter o chocolate com o creme de leite para formar uma ganache e colocar junto na mistura.
3. Separar a clara da gema
4. Colocar as claras com o creme
5. Peneirar as gemas e misturar com o creme
6. Peneirar o creme
Montagem
1. Coloque a calda na forma e na sequencia o creme.
2. Leve para o forno em banho Maria por 150°C e assar por 01:30/02:00hrs
Depois de assado, deixar descansar por 6hrs.
Sirva gelado.