Para finalizar a rodada de jurados fixos do SouChef na cozinha do Vitrine Revista, o chef Geovani Trindade participa do programa nessas quarta-feira (26).
Buffalo wings
Ingredientes:
1,2 kg de coxinha da asa do frango;
150g de amido de milho;
1 colher de chá de páprica doce;
Sal;
Pimenta do reino moída;
2 litros de óleo para fritar;
Molho que queijo:
100g de gorgonzola
1lata creme de leite
1 suco de limão
Sal a gosto
Decorações:
1/2 xícara de ketchup picante;
2 colheres de chá de vinagre de maça;
1 colher de pimenta caiena;
1/2 colher de chá de cominho;
2 colheres de sopa de molho de pimenta;
Sal;
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a vc 180c e forre uma assadeira com duas folhas de papel toalha. Tempere as coxinhas da asa com sal e pimenta do reino. Coloque o amido de milho em uma travessa e misture com a páprica. Passe as coxinhas de frango nessa mistura, em levas, e sacuda para retirar o excesso. Aqueça o óleo em uma frigideira funda e coloque as asas para fritar por 10 minutos, virando de vez em quando, até que estejam douradas e crocantes.
Reaqueça o molho reservado. Regue as asinhas com o molho quente e misture delicadamente, para que todas fiquem recobertas. Se quiser sirva com molho de blue cheese.
Molho cheese: misture em uma vasilha 80g de queijo azul de sua preferência, esfarelado, 1 xícara de creme azedo, ½ de maionese e 1 colher de sopa de suco de limão Taiti, bata até obter um creme liso e tempere com sal e pimenta do reino moída.