Na cozinha Lar dessa quarta-feira (21) nós recebemos a chef Maria Eduarda com uma receita deliciosa de Risoto com Linguiça Lar!! 😋
Para o caldo:
2 litros de água
1 alho poró
1 cenoura
1 cebola
3 folhas de louro
Salsinha e cebolinha
*se não quiser fazer o caldo com legumes, usar caldo pronto (Maggi, knorr) e dissolver na água.
4 colheres de sopa de azeite de oliva
½ cebola picada
2 xícaras de chá de arroz arbóreo
1 xícara de chá de vinho tinto seco
400g de Linguiça Toscana
2 colheres de sopa de manteiga
Queijo parmesão a gosto.
Modo de preparo:
Fazer o caldo primeiro, cortar todos os legumes em pedaços grandes e colocar na panela com água. Deixar ferver para pegar o sabor, tem que usar o caldo quente para fazer o arroz.
Tirar a pele da Linguiça e desmanchar bem os gominhos, deixar bem pequena.
Fritar a Linguiça com um pouco de azeite numa panela grande. Deixar ela bem dourada. Depois de frita reserve.
Fritar a cebola cortada em cubos nessa mesma panela com a gordura da Linguiça. Deixar a cebola ficar transparente.
Adicionar o arroz arbóreo e Fritar ele por uns 3 minutos, sempre mexendo pra não grudar.
Adicionar o vinho e deixar secar.
Quando secar o vinho, começa a adicionar o caldo aos poucos, sempre mexendo, vai adicionando e sentindo o ponto do arroz se está cozido ou não. O certo é deixar al dente.
Quando estiver no ponto desejado, deixar ele secar um pouco o caldo na panela, não pode ficar líquido.
Adicionar a Linguiça frita, o queijo parmesão a gosto e a manteiga.
Só depois disso corrigir com sal e pimenta (não vai precisar de tanto sal por causa da Linguiça e do queijo).